Етнічні кухні : програма вибіркової навчальної дисципліни (за вибором університету) освітнього рівня бакалавр, галузь знань 01 Освіта/Педагогіка, 015 Професійна освіта за спеціалізаціями : «Харчові технології», «Готельно-ресторанна справа»

Abstract

Програма вибіркової навчальної дисципліни «Етнічні кухні» складена відповідно до освітньо-професійної (освітньо-наукової) програми підготовки фахівців освітнього рівня (бакалавр), галузі знань 01 Освіта/ Педагогіка, спеціальності 015 Професійна освіта (за спеціалізаціями «Готельно-ресторанна справа», «Харчові технології») згідно навчальних планів 2017 року затвердження. Дисципліна «Етнічні кухні» входить до циклу професійної та практичної підготовки як вибіркова і забезпечує цілісну фахову підготовку майбутніх педагогів професійного навчання з харчових технологій та готельноресторанної справи. Розглядаються питання впливу національних традицій, режимів харчування, способи подачі страв і напоїв з використанням предметів народного побуту національних кухонь різних країн світу. Результатом вивчення дисципліни повинні стати знання етнічних особливостей національних кухонь народів світу, уміння давати системну характеристику кухням країн світу, працювати з літературою по темі, уміння студентів виготовляти різноманітні страви, управляти технологічними процесами, розробляти технологічну документацію на продукцію, науково-етнографічно обгрунтовану, впроваджувати її в практику підприємств ресторанного господарства